Les 4 meilleurs cafés de Lima, au Pérou, votre guide touristique ne vous le dira pas

Crédit photo: True Artisan Cafe, Miraflores Pérou
À la suite d'un article que nous avons écrit sur le café au Pérou: il y a plus au Pérou que juste Machu Picchu, Dafna, un lecteur de CoffeeSphere a écrit:
Je suggère de vérifier les cafés non-chaîne à Lima, qui sont nombreux, y compris les artisans et les familles. Essayez, par exemple, Kulcafe, Puku Puku, True Artisan, Café Verde, Buenavista Café (dans le Malecón, a une vue magnifique), Arábica, La Cafetera, etc., à Miraflores. Barranco, le quartier le plus artistique, a Bodega Verde, Bisetti et Piselli (même propriétaire qu'Arábica), tandis que San Isidro (haut de gamme haut de gamme) a The Coffee Road et le quartier Pueblo Libre a Orígenes.
De plus, à Cuzco, on ne peut pas manquer le traditionnel Café Ayllu. Aller à Starbucks sur la Plaza deArmas est une sorte de sacrilège.

Nous avons tellement aimé son commentaire que nous avons fait nos recherches et écrit aux cafés de Lima qu'elle a mentionnés et leur a demandé de partager:

  • Trois meilleurs vendeurs dans les cafés
  • Où ils s'approvisionnent en café
  • Heures d'ouverture

Et certains propriétaires et gestionnaires sont allés au-delà en nous donnant de nombreuses réponses utiles. Voici donc les 6 meilleurs cafés pour en savoir plus sur le café péruvien et boire du café à Lima:

1. La route du café

San Isidro est le quartier financier de Lima et l'un de ses quartiers les plus chics. Situé à Av. Prescott 378, est la route du café. Lorsque The Coffee Road a fait ses débuts en juin 2014, il a immédiatement rejoint les rangs des meilleurs cafés de Lima. Le café se concentre sur le service de café d'origine locale avec trois grandes régions de café au Pérou:

  1. Finca Vidurrizaga - Villa Rica - Junin,
  2. Finca Alto - Bagua Grande - Amazonas
  3. Finca Churupampa - Chirinos - Cajamarca

Les trois meilleures ventes de Coffee Road sont le cappuccino, l'espresso et leur simple boisson V60, une boisson sans café pour les visiteurs intolérants à la caféine. Une fois dans le quartier de San Isidro à Lima, découvrez également Huaca Huallamarca, une ruine de la civilisation inca.

Ses heures d'ouverture sont du lundi au vendredi de 7h30 à 22h00, le samedi de 9h00 à 22h00. et dimanche à partir de 13 h à 21 h

Plus d'informations: La page Facebook de Coffee Road.

2. True Artisan Cafe

Situé dans une rue calme (Bolivar Street 159), à Miraflores, au sud du centre de Lima, le True Artisan Cafe offre une atmosphère relaxante, de la bonne nourriture et un excellent café. True Artisan Cafe se concentre sur l'art de faire de l'espresso, du macchiato et du cappuccino classiques à l'aide de machines à expresso La Marzocco.

Leurs trois meilleurs vendeurs, y compris les articles non-café: cappuccino, expresso traditionnel et Latte Americano glacé (surtout en été). Lorsque vous y êtes, n'oubliez pas d'essayer leur quiche aux épinards et au fromage et la Caprese (mozzarella, tomates et salade de basilic).

True Artisan Cafe s'approvisionne en café arabica auprès de petits producteurs de café péruviens dans:

  1. Cajamarca
  2. San Ignacio
  3. Villa Rica

Ils essaient d'intégrer différentes saveurs à leur café. Récemment, la société a inclus du café robusta d'Inde pour créer son café maison avec son café artisanal torréfié préféré.

Le cappuccino du True Artisan Cafe est connu pour avoir l'intensité de l'espresso et se marie parfaitement avec le lait. Leur espresso a une touche de douceur créée en mélangeant de l'arabica fin avec du robusta. L'arabica provient de la région de Cajamarca au Pérou et du domaine de Sethuraman en Inde.

Les heures d'ouverture sont du lundi au samedi de 7 h à 22 h. et dimanche de 8h à 19h

Plus d'informations: page Facebook True Artisan Cafe.

3. Origen Tostadores de Cafe

Origen Tostadores de Cafe ou Origin Coffee Roasters en anglais a été créé en mars 2013. Depuis le début, les propriétaires Gino Kanashiro Asato et son partenaire commercial Jessica Tejada Torres ont maintenu une philosophie d'offrir le meilleur café de spécialité de différentes régions de café du Pérou. Pour eux, 80% de la qualité du café est le travail des caféiculteurs. Il s'intéresse particulièrement à retracer l'origine du café dans chaque tasse.

Situé à Pueble Libre (Av Bolivar 1199), un quartier historique de Lima avec les meilleurs musées de la ville comme The Archaeological Museum et Quinta de los Libertadores, Origen a été l'un des premiers cafés de spécialité du quartier. Pueble Libre possède encore une hacienda du XVIIIe siècle appelée Casa Orbea.

En plus d'être un café de première classe, Origen vend également des grains de café fraîchement torréfiés et du café. Origen torréfie son café et s'approvisionne en café arabica dans cinq fermes du nord du Pérou:

  1. Finca Timbuyacu, Rodríguez de Mendoza, Amazonas
  2. Finca Churupampa, Chirinos / Cajamarca
  3. Finca La Encañada, Rioja / San Martín
  4. Finca La Flor de La Palma, Chirinos / Cajamarca
  5. Finca La Flor del Sapote, Chirinos / Cajamarca

Les heures d'ouverture sont du lundi au vendredi de 8 h à 22 h, le samedi et le dimanche de 10 h à 22 h. Origen a une succursale à Surquillo Calle Las Tiendas 295, près de San Isidro.

Plus d'informations: Site Internet et page Facebook d'Origen Tostadores de Cafe.

4. Tostaduria Bisetti

Ce qui sépare Tostaduria Bisetti du reste des cafés est son histoire. Lancée par Rómulo Bisetti, un Péruvien d'origine italienne dans les années 50, Tostaduria Bisetti sert déjà du café à l'italienne depuis lors. Avec le temps, l'expérience est venue et les nouvelles générations qui servent à Bisetti ont perfectionné l'art de servir le café de spécialité à Barranco (c. Pedro de Osma 116, Barranco), l'un des quartiers riches de Lima.

S'approvisionnant en café dans les régions de Cajamarca, Puno et Huancayo, Tostaduria Bisetti dispose d'un laboratoire à l'intérieur du café pour expérimenter et torréfier les grains de café les plus frais et les meilleurs pour ses clients. Lorsqu'on nous a demandé quels étaient les trois meilleurs vendeurs du café, nous avons reçu les réponses suivantes:

  1. Solo para fumadores (Uniquement pour les fumeurs) mélange qui a une saveur intense. Le nom a été inspiré par un essai de Julio Ramon Ribeyro, un écrivain péruvien.
  2. RATIO, qui a un processus d'extraction de 12 heures. C'est un concentré de café polyvalent qui est excellent pris pur (noir), avec de la glace, du lait ou du jus de fruit. C'est tout simplement une essence de café.
  3. Expresso.

Les heures d'ouverture sont du lundi au jeudi de 8 h à 21 h. et du vendredi au dimanche de 9 h à 22 h

Plus d'informations: Cafe Bisetti