America's Best Undiscovered Jerky

5 ans, 6 000g de protéines, voici quelques gardiens.

Coréen BBQ Jerky // True Gentlemen’s Jerky // San Diego, CA
La collation de viande ultime à faible front troque son chapeau de camionneur contre un tuyau de poêle et sa provenance mystérieuse de la crémaillère de la station-service contre des coupes de boucherie au comptoir de vaches SoCal locales. Épicé de sésame, de chili, de gingembre et d'un peu de fumée, puis tranché en morceaux au toucher pour que vous ne vous sentiez pas comme un homme des cavernes rongeant le cuir - mais emballé avec une bobine de fil dentaire, juste au cas où vous ne pourriez pas résister . Même les messieurs se déchaînent parfois.

Biltong // Braaitime // Keansburg, NJ

Les colons hollandais d’Afrique du Sud ont séché de la viande et du vinaigre séchés au soleil pour faire leurs randonnées à pied à travers les plaines flamboyantes, et cette collation protéinée riche en énergie est toujours un aliment de base là-bas aujourd'hui. Échangez un rocher ensoleillé contre une installation de séchage familiale à la pointe de la technologie dans le New Jersey - mais conservez ce mélange de coriandre, de vinaigre, de sel, de poivre et de bœuf nourri à l'herbe entièrement naturel - et vous obtenez ce prosciutto paysan, plus riche et plus charnu que le saccadé ordinaire.

Bacon Jerky Ballpark Frank Recipe Here

Applewood Bacon Jerky // Chef’s Cut // New York, NY
Alors que les T-ballers se bourrent les joues de chewing-gum et les vieux mâchent du tabac (tous deux avec la carie dentaire pour le prouver), nous préférons quelque chose de plus viril - et plus charnu. Et parce que la seule chose pire que des liasses de gomme et de jus de tabac sur la banquette est une graisse qui éclabousse la poêle en fonte, voici du bacon prêt à manger: coupé à la main, non durci et fumé au bois de pommier jusqu'à ce qu'il soit mince et croustillant. Prenez une collation en solo ou garnissez un cheesedog - sautez dans le gril pour plus de croquant.

BBQ Spare Rib Jerky // Lawless Jerky // Santa Monica, Californie
Si votre abreuvoir local est du type frontière, de ses portes battantes brûlées par le soleil à son rail en laiton poli au démarrage, les boissons signifient le whisky et les collations au bar signifient un bain sans nom de viandes mystérieuses. Ne soyons pas trop stylés avec nos moustaches et nos carreaux, mais ces fringales pourraient nécessiter un peu de nettoyage. Inclinez vos dix gallons à ceux-ci, cuits dans la sauce aux côtes du Sichuan classique de ketchup acidulé et de soja salé, épicés avec du gingembre, de la cannelle et des clous de girofle, et équilibrés avec un filet de miel. Fie aux gourmets, mais loin de l'hifalutine.

Lamb Ch’Arki // Ranchline All Natural // Roswell, NM
Beaucoup d'entreprises saccadées vantent leurs racines paléo, mais il est difficile d'imaginer que les anciens Incas jouent avec les nitrates et le MSG. Mais un chasseur-cueilleur voyageant dans le temps ne manquerait pas de battre un ruban de Ch’Arki - la vraie chose, de son nom Quechua vieux de 800 ans aux agneaux élevés au Pérou dont il est issu.

Coupes de steak au poivre fumé au baril de bourbon // Goût de Prime // Cincinnati, Ohio

Des coupes de qualité, naturellement durcies, suspendues pendant trois semaines, et enrobées d'un frottement que nous devions goûter pour croire: du poivre noir concassé fumé lentement sur les portées de fûts de whisky usagés. Taste of Prime est plus classe, moelleux et plus savoureux qu'un bâton de saccadé accrocheur, et ses coupes plus maigres signifient moins de graisse que le pepperoni et la soppressata plus traditionnellement italiens. Oubliez la garniture à pizza, c'est un plat en soi, une viande séchée qui vaut la peine de sortir la bonne nappe.

Victorious B.I.G Jerky // Righteous Felon // Philadelphie, PA

Le goûter est le repas le plus gouverné par l'intestin, pas la conscience, dans lequel nous atteignons sans réfléchir le plus rapidement, et souvent le pire pour notre confort. La roue qui grince obtient la graisse, disent-ils, et il en va de même pour les ventres qui grondent. C’est pourquoi nous aimons le saccadé: émouvant et satisfaisant, mais aussi moralement juste: juste des protéines de qualité. Malgré son esthétique teintée de gangster, il s'agit de choses saines: angus noir élevé au pâturage, vieilli à sec pendant 21 jours, puis durci avec le stout Storm King de Victory Brewing pour un coup de pied de café torréfiant satisfaisant.

Pho Beef Jerky // Jerky Lawless // Santa Monica, Californie
Certains aliments ne sont pas vraiment, techniquement, de la nourriture de rue - mais nous souhaitons qu'ils le soient. Prenez du pho. Vous avez besoin d'une grande table et de beaucoup de serviettes pour toutes les cuillères, éclaboussures et slurping dont les meilleurs bols ont besoin. c'est pourquoi nous nous sommes pâmés pour le remix de Lawless: toute la saveur des meilleurs bouillons, dans une bouchée de poche, digne de baver mais sans éclaboussures. Et tandis que certains pho sont accompagnés d'un côté de viande mystère - est-ce des tripes ou des tendons? - ce saccadé est fait avec du vrai boeuf nourri à l'herbe, sans charges et sans nitrates renforçant la saveur ou MSG. Juste un peu de cassonade, de vraies herbes pho comme l'anis, la cannelle et les clous de girofle, et bien sûr, une grosse pincée de jalapeño. Aucune serviette nécessaire.

Huevos Con Machaca Burritos Recipe Here

Machaca // People’s Choice Jerky // Los Angeles, Californie
D'une improbable * ranchería * (centre-ville de LA) mais d'un pedigree sans surprise (une dynastie de boucherie Angeleno de quatre générations) vient ce boeuf séché extra-traditionnel, râpé, le secret de beaucoup de sauce et brouillé * huevo * au nord et au sud de la frontière. Coupes entières, marinées, cuites lentement (et nous voulons dire sloooow, * hombre * - cinq heures au moins), faites-les pulvériser en un fourrage riche, épicé et fourré, parfait pour grignoter, à la façon saccadée ou en remuant dans n'importe quel plat pour une ruée de saveurs.

Island Teriyaki Pork Jerky // Fusion Jerky // San Francisco, Californie
Marre - et sous-alimentée - avec des barres de carton fade ou trop sucrées en escaladant le Kilimandjaro, la fondatrice de Fusion, KaiYen Mai, a décidé de se l'approprier, à la manière des hommes des cavernes. De la vraie viande et rien d'autre. Élevées aux États-Unis, infusées d'Asie, ces lanières de porc imbibées de soja sont des protéines paléo douces et moelleuses; le coup de pouce parfait pour une poussée au sommet ou une récompense de hamac après la randonnée.

Mojo Jerky // Savage Jerky Co. // Lawrenceville, Géorgie

Quand il s'agit de manger sur la route, alors que quelques rares stations-service sont des diamants dans le pétrole, pour ainsi dire (pensez à un grand trou dans le taco du mur comme Fuel City à Dallas ou De Amigos à Pescadero), la plupart, bien sûr, sont de la nourriture déserts. L'estomac gronde, le réservoir d'essence bas, une oasis fluorescente vous attend - tandis que la voiture boit à sa faim, vous méditez sur des machines à slushie hypnotiques et des tubes mystérieux de saccades sans nom. Leur voyage sur la route grogne non satisfait, les copains de Géorgie derrière Savage ont décidé de faire le leur. Leur classique, Mojo, est costaud avec une légère touche de citron vert et de coriandre. Assez bon pour ronger tel quel, mais conservez une tranche pour votre boisson de fin de route, pour remplacer la branche de céleri gringo de votre sanglante mary avec une touche de gaucho swagger.

Chef’s Cut Turkey Jerky // Chef’s Cut // Naples, FL

Pimentez votre collation le jour ou le lendemain avec ces grignotines paléo riches en protéines. Fabriqué à partir de viande de poitrine blanche sans nitrates ni sirop de maïs, et épicé de façon séduisante avec le mélange secret d'un chef, y compris le raifort à la langue, le tamarin doux tropical et beaucoup de poivre noir concassé.

Chipotle Adobo Jerky // Three Jerks Jerky // Venice, Californie

Ces cuves non étiquetées dans les remplisseuses occidentales hérissées de collations épicées sont un incontournable du voyage, mais une chose est sûre: la viande qui s'y trouve est un mystère. Ce n'est pas le cas avec Three Jerks. Leur saccadé lisse, savoureux et beurré est un filet mignon de premier ordre. Cette coupe à haute valeur nutritive descend sur terre, cependant, avec un mélange graveleux mexicain-philippin de poivrons fumés et d'un adobo vinaigré doucement plissé.

Sriracha Lime Jerky // Dried & True // Venice, Californie

Ce n'est un secret pour personne que Sriracha règne récemment sur la stratosphère de la sauce, mais peu de gens savent que le coq tire son nom de la ville côtière de Si Racha, dans l'est de la Thaïlande. Matt Lauster prouve qu'il a l'une des meilleures recettes saccadées dans le sac en utilisant du bœuf américain 100% certifié USDA et en coupant le piment frappé avec de la chaux fraîche. Appelez l'audible et envoyez Jack Links au banc pour ce coéquipier parfait pour un cocktail Pok Pok Som.

Recette de salade de biltong et de grenade ici

Jonty Jacobs // Biltong // Brooklyn, NY

Un aliment de base des peuples autochtones sud-africains tels que les Khoikhoi, Biltong a été développé pour conserver la viande sans réfrigération. De longues journées actives, une source de protéines maigres était impérative et si cette collation peut alimenter une chasse au gibier sauvage en Afrique subsaharienne, notre supposition est que ce n'est pas un mauvais suppresseur de faim à 15 heures au bureau. Jusqu'à récemment, il était raisonnablement difficile de se rendre aux États-Unis avant qu'un ensemble de Springboks ne s'installe à Brooklyn. Mangez-le hors du sac ou traitez le Biltong comme du prosciutto dans une salade de roquette avec de la mozzarella fraîche et des graines de grenade (recette: Mantry.com).

Real Steak Jerky // Poivre concassé au chipotle // Naples, FL

Les peuples autochtones ont aidé à prévenir les premiers colons européens de la viande séchée, après que les pionniers ont reconnu le besoin d'un carburant protéique qui pourrait être facilement disponible pendant l'exploration.

Avance rapide de quelques siècles et deux copains de golf, Dennis Riedel et Blair Swiler ont finalement décidé d'appliquer leur tendance naturelle à couper des morceaux de viande de choix de l'USDA. Contrairement à presque tous les autres fabricants de Jerky, les deux choisissent d'utiliser un bifteck de flanc de qualité supérieure, en le faisant mariner dans du chipotle (jalapenos fumé) et du poivre concassé frais. Le résultat est un saccadé tendre qui se détache de la meute et fait un compagnon solide pour un autre essentiel de la nature ... la bière.

SlantShack Jerky // Bronx Pale Ale Beef Jerky // New York, NY

Bien sûr, Jerky et «Mantry» peuvent être un cliché, mais lorsque nous sommes tombés sur (sans virgule) Dave Koretz et Josh Kace en utilisant du bœuf nourri à l'herbe élevé de façon durable de la Vermont Highland Cattle Company et de la bière artisanale pour ce traitement de viande artisanal, nous avons pris note . Ce rubdown séché et véritable comprend un mélange de Bronx Pale Ale et de moutarde en étain d'origine locale. Déchirez dans un sac de cette bonté déshydratée, tout en vous réhydratant avec un breuvage glacé et en cherchant refuge contre ces trucs de dépanneur.

Magasin général Stripling // Pork Jerky // Cordele, GA

Depuis 45 ans, l'équipe du Stripling élève des porcs entiers frais à l'arrière et vend des saucisses artisanales devant leur magasin général d'origine. Construit en famille sur trois générations, le saccadé de porc poivré de cet arrêt routier est loin d'être général, surpassé uniquement par le slogan du magasin "You Never Sausage A Place".

Buffalo Strips // Gary West Meats // Jacksonville, Oregon

Outre le fait qu’ils n’ont pas besoin de s’enraciner pour les Jaguars, les habitants de Jacksonville, dans l’Oregon, sont reconnaissants d’avoir l’un des meilleurs fabricants de saccades du pays. Depuis 1966, Gary West Meats rétrécit tranquillement, fume et coupe directement la côte ouest de la viande de qualité supérieure dans des bandes de paradis artisanales. Le produit adhère toujours aux recettes locales de la ville pionnière d'origine, en utilisant des ingrédients locaux simples et en fumant sur du bois de poire et de caryer. Si c'est le matin de Noël… cachez… ceci… maintenant.

Mongolian Jerky // Side Project Jerky // Philadelphie, PA

Sésame, soja et gingembre frais sucré avec de la cassonade. Gengis serait fier.

Blue Ox Jerky // Troy, Michigan

Largement connu pour avoir battu la station-service plus saccadée et l'avoir volé pour son argent depuis 2011, Blue Ox est une divine garniture bovine pour renforcer un Bloody Mary de Stu à partager avec les garçons.

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